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  • 茄子費油我教您幾招,連一勺油都不用,美味到爆!

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    樓主 2021-01-31 16:35:50
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    男人最怕老婆查看這兩樣東西,你知道嗎?

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    這4大生肖的女人,旺夫好命,男人娶了都是福!

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    一碗茄子要半鍋油?

    那你可就太浪費了

    教你幾招茄子省油的小竅門

    不油不膩,照樣做出美味茄子大餐!



    茄子怎么做省油


    ?腌 制 法?


    把茄子切成片狀、條狀或塊狀,放入碗中,撒上少許鹽揉搓,讓鹽充分進入茄子,然后等待5分鐘,茄子就會出水變軟。



    把茄子瀝出的水分擠掉后下鍋,只需要放一勺油,炒出來香而不油膩,美味又健康。注意炒的時候就不要再放鹽喲~



    ?干 炒 法?


    把茄子切成你需要的形狀,直接放入鍋內干炒,要注意開中火,以免茄子炒糊。等茄子變軟后再加油,按照正常方法翻炒即可。



    ?焯 水 法?


    切好茄子后,把茄子放入沸水中焯一下,讓茄子變軟,焯水的時候茄子已經半熟,再炒就不用放那么多油,烹飪時間也縮短了。



    ?蒸?軟 法?


    把茄子斜切成厚片,不要切斷,在鍋內燒開水,用筷子做支架,把茄子放上去蒸5分鐘左右,茄子軟熟不吸油。



    ?浸 泡 法?


    先用一勺淀粉和一碗水調成較稀的淀粉水,把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分鐘,然后開火加油,用大火炒茄子,等泛黃后馬上改用中火,這樣就能里外酥脆,還超級省油!



    茄子怎么挑?


    ?一看?


    看表皮。成熟、新鮮的茄子顏色深紫,著色均勻,表皮上有一層天然的蠟質層,看上去鮮亮有光澤。蠟質層也有保護茄子不受病菌侵害的作用,因此,如果要存放茄子,就不要水洗。



    如果表皮上有明顯的白色紋路,有的地方變白,有的地方皺縮,整體上顏色不夠亮,那就是比較老的茄子了。



    看花萼。新鮮的嫩茄子在花萼周圍有一圈白綠色的環帶,環帶十分明顯,說明茄子新鮮度高,味道鮮嫩。



    ?二捏?


    新鮮的茄子圓潤有彈性,皮薄肉松,捏起來不軟也不硬,用力按下去會立馬彈回來,不會留下凹坑。



    老了的茄子水分流失,肉質變硬,皮厚而緊。



    茄子創意做法


    ?風味烤茄?


    這季節吃燒烤真是再愜意不過了,自己在家來一份烤茄子吧!用微波爐就能做,饞到流口水 ,比路邊燒烤店更衛生更營養!


    食材:茄子、香菇、肉沫、洋蔥、蒜、鹽、香油

    把茄子切成兩半并挖出中間的茄肉,切成小丁,用小水果刀操作起來更方便。



    在鍋里先煸炒蒜、洋蔥,然后加進茄丁、香菇丁、肉末、辣椒和其他調味料,炒到半熟。



    然后盛起來裝進挖空的茄盒,滴上幾滴香油,放進微波爐轉10分鐘,香噴噴的烤茄子就出爐啦!



    茄子里的配菜可以自由搭配,豬肉、雞肉,豌豆、胡蘿卜,喜歡什么放什么,口味多種多樣!


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