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  • 【齊河?德百】生活小常識--不用微波爐,10分鐘速化凍肉!

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    樓主 2021-08-18 13:56:38
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    哎呀,糟糕!和孩子玩兒得太高興啦,忘記把冷凍室的肉和肉餡拿出來解凍。要是等它自然化開還需要好幾個小時,馬上該做飯了,怎么辦呢?
    別著急,我們教您幾招:

    千萬別用開水解凍

    因為肉類在冰凍的過程中,其組織汁液里包含蛋白質與有機酸也完全凍成了冰。假如用熱水解凍,肉的汁液晶體非??烊诨?,來不及滲入肉的纖維內而白白流失。


    同時,因為熱水的環境下回發生一定的化學反應,生成一種丙醛對人體有害的物質。


    適用于整塊肉

    鋁盆壓

    方法:

    將一個鋁盆倒扣在桌上,然后將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下,輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。

    原理:

    本竅門是利用鋁的導熱性比較強的特性來解凍肉。

    要訣:

    不銹鋼的盆不適用。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以,或者超市購買鋁箔紙也可以。


    加點醋

    方法:

    接半盆水,最好可以是飲用水,在水中加入一些醋。把肉放在水里,20分鐘左右肉就可以解凍了。將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

    要訣:

    醋的量要控制好,半盆水大概加20毫升的醋。


    鹽水泡

    方法:

    接水加適量鹽調成鹽水,將肉放在鹽水里完全浸泡。

    原理:

    鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌

    適用于肉餡


    流水沖

    方法:

    1.將裝肉餡兒的袋子用很小水流沖洗正反兩側,邊沖邊用手抹掉袋子上的冰,且盡量不要讓水進入袋子中。

    2.當肉餡和袋子分離,再沖一沖,前后捏一捏,肉餡幾下就軟了。將肉餡取出,放入碗里,很容易就掰成小塊兒。

    3.這時拌上料酒、鹽、醬油等炒菜時要用的調味料,攪拌幾下,肉餡就能完全化開?;?0分鐘左右就可以完全化好。

    要訣:

    最好在冷凍的時候可以把肉餡兒盡量鋪平,這樣就不會凍出硬心,化的時候受熱面積也大。




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