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  • 分享|這25條廚房竅門,每條都實用到爆!

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    樓主 2020-10-17 08:30:33
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    吃貨團編輯:安然

    在最佳賞味期限內,與你們分享美好。


    下面這些廚房竅門

    每一條都超級實用,學起來!


    1
    切肉的秘密


    切牛羊肉,要逆著肉的紋理切,刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片,煮熟后容易咬。切豬肉的話,要順著肉的紋理切,這樣切出來的豬肉,炒完后不易散碎。




    2
    煮溏心蛋的秘訣


    先煮一鍋水,水開后放入洗凈的雞蛋。然后開始計時,六分鐘后,離火,過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態,10分鐘以上就是全熟了哦~




    3
    豆腐口感好的秘訣


    豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去鹵水味,這樣做出的豆腐口感好,味美香甜。


    4
    炸饅頭片


    炸饅頭片時,先在冷水里浸一下,再入鍋炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油。




    5
    炒蔬菜


    炒、煮蔬菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬。應該加開水,這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時,將水燒開再放菜,最好加入適量的淀粉。



    6
    煮出完美的荷包蛋


    將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開后將雞蛋打入,隨便怎么打都可以,保證雞蛋不會散,出來就是完整的荷包蛋。



    7
    湯咸了


    菜湯做咸了,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。




    8
    快速煮爛綠豆


    將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。



    9
    一分鐘剁肉餡


    把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然后原地翻面,再斜著切。正反切過45度后,再直直90度下刀,切兩面,這種的切法讓你不費力剁豬肉,直接切成末。




    10
    炒茄子不變黑


    炒茄子時,在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。?



    11
    鐵鍋保養


    炒完菜的鍋先不著急洗,放著冷一會再洗,不然熱鍋驟然遇冷,不沾涂層很快就會壞。


    12
    蒸蛋又香又滑的秘訣


    把雞蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速攪拌,直到把雞蛋攪散為止。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,再加入少許白糖,重復上一個攪拌步驟,大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后,放入水開了的蒸鍋里面蒸。


    13
    烤肉


    烤肉時,在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊,還會沾染上淡淡的檸檬香氣。


    14
    羊肉去膻味


    將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊,羊肉膻味就會好很多了。


    15
    煮凍餃子不破皮的秘訣


    鍋里放水開火,另一邊準備一盆清水,把凍餃子放進去,等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子,模樣好看,不破皮,口感還會如同新包的餃子一樣。


    16
    10分鐘解凍肉類


    利用鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。


    17
    煮面


    煮干面條時,水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中,隨時加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清;濕面條則待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。


    18
    燉魚


    清燉魚要用冷水,這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。


    19
    蒸魚、蒸肉


    蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以后再上屜。這樣,魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。


    20
    煮肉


    煮肉湯時,應先將水燒開再放肉,熱水煮肉味美,冷水煮肉湯味香。


    21
    煮白粥


    首先將米洗干凈后,放入冷凍室冷藏至結冰。煮的時候,將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘,熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘,就會有一鍋又綿又滑的白粥了。



    22
    洗蓮藕


    這樣洗蓮藕,淤泥立馬跑出來:切掉兩端不要的節,再從中間來一刀。然后用小刷子鉆入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺鹽浸泡。




    23
    輕松去山藥皮的訣竅


    去除山藥皮總是又滑又癢,怎么辦?其實有一個訣竅:山藥切斷,放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮,這時你會發現沒有粘液了,山藥不會滑落,也不會弄得手癢癢的。


    24
    4分鐘煮熟玉米


    首先把玉米的根部切開,玉米的外衣不要剝去。然后稍微沖一下涼水,直接放入微波爐,高火四分鐘后,等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿,干濕適當,不會像水煮會留下很多水分~



    25
    剝橙子不臟手的訣竅


    剝橙子前先滾一滾,然后從橙子中間橫刀把皮切開,注意不要切到果肉。



    或者先切掉兩端不要的,左右一刀對半切。唰唰唰,只需三刀。



    26
    圓形的東西這樣切


    比如切圣女果,先將圣女果裝在一個盤子里面,然后再將另外一個盤子倒扣在上面。然后用刀沿著盤子的縫隙橫向切開



    - END -

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