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  • 最想學的叉燒美味,這里通通有!

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    樓主 2021-08-19 15:42:06
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    叉燒是全廣東人民都喜愛!肥瘦相間的五花肉做的蜜汁叉燒,皮酥肉糯,真的是糯耶!香滑多汁!入口就馬上有融化感,恨不得馬上滑到喉嚨里、胃里!這才是真的香死人不償命的東西哇!靠譜得很!今天好豆君把這些美味的詳細做法都給你帶來了,趕緊動手學習下!

    1
    叉燒炒蛋
    菜譜奉獻者:耕心

    食材:
    叉燒250g,雞蛋165g,油,魚露,白醋

    步驟:
    1.將雞蛋打入碗中,倒入幾滴白醋,倒入的魚露,打成蛋液。

    2.熱鍋,倒入的粟米油,蛋液,鏟起。

    3.將叉燒切小塊,放入炒鍋中,煸炒出油,將雞蛋回鍋,炒勻,即可關火。

    2
    叉燒雞肉串
    菜譜奉獻者:love雙雙

    食材:
    雞胸肉300g,叉燒醬,鹽,生抽,胡蘿卜,洋蔥,白糖,白芝麻,蜂蜜,蛋清

    步驟:
    1.雞胸肉,洗凈,用廚師紙擦干,切大塊,放入蛋清一個。

    2.加入一勺叉燒醬,倒入生抽、鹽和白糖,放入洋蔥碎。

    3.攪拌均勻,腌漬,一小時以上,胡蘿卜用花模切花,切片,洋蔥切方形塊。

    4.將腌漬好的雞肉串起來,洋蔥、胡蘿卜和雞肉分割穿插。

    5.平底鍋燒熱,倒油,放入雞肉串,叉燒醬、生抽、蜂蜜,調汁。

    6.蓋蓋子,將其煎熟,熟后涂抹調好的醬汁,撒白芝麻點綴,出鍋裝盤即可。

    3
    蜜汁叉燒飯
    菜譜奉獻者:幸福的眼淚

    食材:
    梅花肉500g,叉燒醬,老抽,蜂蜜,黃酒,清水,白糖,水淀粉

    步驟:
    1.買回來的梅花肉洗凈,切成2cm左右厚的大片,放入叉燒醬、老抽,腌制24小時。


    2.將腌制好的生肉擺在烤架上??炯芊旁诳颈P上,烤盤上鋪一張錫紙。將烤箱預熱200度,先在生肉上刷一層蜂蜜,然后在刷一層腌肉的汁。放入烤箱烤15分鐘。


    3.15分鐘后取出翻面,再重復刷一層蜂蜜和一層腌肉汁繼續烤15分鐘,烤完后,用筷子能將肉插透就說明肉烤熟了。


    4.將腌制叉燒肉剩下的汁倒在一個碗里,放入黃酒、蜂蜜、醬油、清水、白糖拌勻。


    5.放入鍋中把它燒熱,加入水淀粉,把湯汁熬制濃稠關火,將米飯和叉燒擺在盤上,將叉燒醬汁澆在上面。


    6.再另起一鍋,放入,色拉油,煎個雞蛋擺在米飯上即可。


    4
    廣式叉燒
    菜譜奉獻者:小懶豬yuki


    食材:

    五花肉500g,蒜頭2粒,紅蔥頭2個,香菜1根,白酒1勺,生抽2勺,叉燒醬3勺,蜂蜜2勺,白醋1勺


    步驟:

    1.五花肉去皮切成四大塊加入1匙白酒、3匙叉燒醬、2匙生抽揉至均勻。


    2.將香菜、蒜頭、蔥頭倒入肉中,再次拌勻后蓋上蓋子,腌12-24小時。


    3.將腌好的五花肉拔去香菜蒜頭蔥頭,放在烤網上??颈P鋪上錫紙,墊在烤網下面。


    4.烤箱預熱,烤網放入烤箱中層,烤盤放在下一層,200度上下火。


    5.烤的時候將蜂蜜和白醋調勻,待烤箱的肉烤了10分鐘時,迅速拿出刷上一層原來腌肉的醬料,再刷一層蜂蜜醋水。


    6.重回烤箱烤五分鐘,拿出來翻面再刷一次醬料和蜂蜜醋水,再烤五分鐘即可。


    5
    蒜香叉燒肉
    菜譜奉獻者:壹的夢想


    食材:

    豬里脊250g,叉燒醬2勺,生抽1勺,料酒半勺,蜂蜜1勺,蒜3瓣


    步驟:

    1.豬里脊用廚房用紙擦干水分,切成3段,用牙簽在肉上多扎幾個洞

    2.將調料放在一個大碗里。蒜切成末,也放進碗里

    3.碗中放入切好的里脊,混合均勻后用保鮮膜封口放置冰箱24小時

    4.烤箱上下火,溫度200攝氏度,把肉放在烤盤上,中層,烤制55分鐘

    5.烤制30分鐘后將肉取出翻面,刷上碗中剩余的調料,再回烤箱烤制,烤制至時間結束即可

    6
    叉燒包
    菜譜奉獻者:南開-豪客


    食材:

    里脊條300g,自發粉600g,叉燒醬


    步驟:

    1.肉的選擇非常重要,會影響口感。建議選擇豬頸肉,或者那種很細的里脊條。將豬肉分割成幾塊,均勻地涂抹上叉燒醬后,放入冰箱腌至少4小時,過夜最佳.期間要取出肉做一次"按摩",以讓醬料更好滲入肉中

    2.我用的是具有“組合燒烤”功能的微波爐進行烹飪的,也可以直接放入烤箱中烘烤,溫度設置大約為170-180度,視肉塊大小,烤15到20分鐘不等,但是記得中間要翻一次肉塊


    3.待肉烤熟后,取出肉塊,涂抹一層叉勺醬再送入烤箱烘烤5分鐘即可


    4.將自發粉用溫涼水揉成面團后,根據室溫不同醒大約30-45分鐘,總之面團發酵至原來的2倍大小

    5.發面的時候可以準備叉燒餡。將叉燒肉切成小丁,然后盛入少量叉燒醬拌勻,這樣做出的叉燒包會有叉燒汁,口感更好


    6.將發酵好的面團均勻切成面劑子,然后搟成圓面皮。面皮厚度和包發面包子的面皮差不多。然后包入叉燒肉餡


    7.包好的叉燒饅頭放入籠屜中蓋上鍋蓋再醒20分鐘,進行二次發酵


    8.包子蒸之前,就剪子在叉燒饅頭上剪斷一個十字口,然后開蒸即可。水開后約10分鐘左右就熟了。


    7
    叉燒肉卷餅
    菜譜奉獻者:小咪


    食材:

    面粉,開水,油,豬頸背肉,李錦記叉燒醬,生菜


    步驟:

    1.面粉加開水和成稍軟的燙面。揉勻,餳20分鐘。分成比水餃稍大點的劑子


    2.分成比水餃稍大點的劑子,放入平底鍋中,鼓起,翻面。拿出,撕開即成兩張餅


    3.肉切小塊,抹上叉燒醬,每一塊都抹勻。腌制過夜


    4.肉放烤網,底下放鋪錫紙的烤盤??鞠漕A熱220度,20分鐘。每5分鐘拿出刷一次叉燒醬

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